Формат данных полей сводной таблицы можно изменить следующим образом:
пр. клавиша мыши на сводную таблицу, из контекстного меню PivotTable Wizard, Layout, два раза клик по нужному полю (в примере по полю Sum of SalesPack):
Далее, в окошке PivotTable Field, по кнопке Number перейдите в раздел форматирования данных, с помощью которого и укажите вашему полю иной формат, например:
