Пр. кл. клавиша мыши на сводную таблицу (или график от сводной таблицы), из контекстного меню выбрать Refresh Data (или через панель инструментов Pivot Table, в наборе ее кнопок выбрать Refresh Data):
Если ваша таблица работает от внешнего источника данных – например, запроса MS Access, то при обновлении такой таблицы, ваши данные обновляются из первоисточника (т.е. из таблиц запроса).
См. также: Сводная таблица от внешнего источника данных